Prepoznatljiva žuta boja, bogata pena i karakterističan miris ječma koji se širi uličicama Ottakringa svedoče o mestu koje decenijama spaja tradiciju i moderni gradski život. Ottakringer Brauerei je poslednja velika nezavisna pivara u Beču koja i dalje radi na svojoj originalnoj lokaciji, a danas predstavlja daleko više od same fabrike piva.

Ovo je industrijski spomenik, stecište ljubitelja dobre zabave i nezaobilazna stanica za sve koji žele da dožive autentični, neušminkani duh prestonice.

Od skromne radionice do pivskog giganta

Sve je počelo 1837. godine, kada je mlinar Heinrich Plank dobio zvaničnu dozvolu od samostana Klosterneuburg i otvorio prvu malu pivaru pod nazivom Planksche Brauerei. Sredinom 19. veka, tačnije 1850. godine, posao preuzimaju braća Ignaz i Jakob Kuffner. Oni ulaganjima pretvaraju skromni pogon u ozbiljan industrijski kompleks, pa se proizvodnja u roku od samo 10 godina sa 18.318 hektolitara popela na više od 64.000 hektolitara.

Porodica Kuffner ostavila je dubok trag u istoriji ovog dela grada. Pored razvoja same pivare, znatno su pomagali lokalnu zajednicu, a 1878. godine dobili su i plemićku titulu. Do 1913. godine pivara je pod vođstvom Moriza von Kuffnera dostigla impresivnu proizvodnju od preko 350.000 hektolitara godišnje.

Teške godine 20. veka donele su istorijske preokrete. Zbog jevrejskog porekla, Moriz Kuffner je 1938. godine bio prinuđen da proda posede po ceni daleko ispod realne vrednosti. Pivaru preuzima Gustav Harmer, a nakon Drugog svetskog rata i privremenog upravljanja od strane sovjetskih snaga, porodice Harmer i Wenckheim zvanično preuzimaju vođenje firme. Tokom 1949. i 1950. godine naslednicima porodice Kuffner isplaćena je pravična odšteta za pretrpljenu štetu.

Hrabar potez koji je promenio austrijsku ugostiteljsku scenu

Ottakringer Brauerei ostala je zapamćena u privrednoj istoriji po odlučnom potezu iz 1977. godine, kada je zvanično istupila iz takozvanog austrijskog pivskog kartela. Ovaj kartel je još od 1907. godine strogo diktirao koja pivara sme da snabdeva određene ugostiteljske objekte i regione.

Nakon što je Ottakringer razbio ovaj monopolistički savez, ugostitelji širom zemlje dobili su potpunu slobodu da biraju koje pivo žele da toče u svojim lokalima. To je otvorilo vrata slobodnom tržištu i učinilo Ottakringer jednim od omiljenih nezavisnih brendova u celoj Austriji.

Pivara je diktirala trendove i na polju inovacija:

  • Zelena flaša: Godine 1989. uveli su prepoznatljive zelene flaše umesto dotadašnjih standardnih smeđih koje su koristili svi proizvođači.
  • Bezalkoholno pivo: Godine 1991. na tržište lansiraju brend Null Komma Josef, nazvan po lokalnom dijalekatskom izrazu, koji brzo postaje najprodavanije bezalkoholno pivo u zemlji.
  • Čep na odvrtanje: Bili su prva pivara u Austriji koja je 1997. godine uvela praktične čepove na odvrtanje.

Poznati bečki žargon: Šta zapravo znači 16er Blech?

Neraskidiva povezanost pivare i lokalne kulture najbolje se vidi u uličnom govoru. Na čuvenim bečkim štandovima sa kobasicama (Würstelstand) i danas možete čuti narudžbinu: “A Eitrige, an Bugl und a 16er Blech”.

U prevodu sa bečkog dijalekta, ovo znači:

  • A Eitrige – pikantna kobasica sa sirom (Käsekrainer)
  • An Bugl – okrajak hleba (Scherzel)
  • A 16er Blech – limenka Ottakringer piva (broj 16 označava 16. okrug Ottakring, dok “Blech” na nemačkom znači lim ili limenka)

Izvorska voda sa 118 metara dubine i zaštićeni tornjevi

Zanimljiv detalj je da pivara za kuvanje piva koristi vodu iz sopstvenog arterijskog bunara koji se nalazi na dubini od čak 118 metara. Ova voda se koristi u celom procesu proizvodnje i čišćenja, a pivara ima i ugovor sa gradom Bečom da u slučaju nestašice vode može ugraditi svoj bunar u gradski vodovodni sistem.

Arhitektonski krunski dragulj kompleksa jeste toranj Darreturm, visok 41,5 metara, izgrađen 1907. godine. Zbog specifične osmougaone konstrukcije na vrhu, meštani su mu dali nadimak Frosch von Ottakring (Žaba iz Ottakringa) ili Dradiwaberl. Od 2002. godine ovaj toranj, stara kuća za kuvanje piva (Sudhaus) i skladište Goldfassl nalaze se pod zvaničnom zaštitom spomenika kulture.

Mesto gde kultura i pivo idu ruku pod ruku

Pivara više nije samo proizvodni pogon. Velike unutrašnje sale i prostrano unutrašnje dvorište pretvoreni su u jedan od najpopularnijih prostora za dešavanja u ovom delu grada.

Tokom cele godine ovde se održavaju koncerti, sajmovi, modne revije, letnji festivali hrane (Street Food Festival) i projekcije filmova na otvorenom. Tokom toplijih meseci, dvorište otvara svoje kapije za sve koji žele da popiju sveže točeno pivo direktno sa izvora.

Korisne informacije za posetioce

  • Javni prevoz: Do pivare se stiže veoma brzo metro linijom U3 (stanice Ottakring ili Kendlerstraße). Takođe, tramvajske linije 2 i 44 staju na samoj stanici Ottakringer Brauerei.
  • Ako dolazite autom adresa je: Ottakringer Pl. 1, 1160 Wien
  • Ture i obilazak: Pivara organizuje stručne ture sa vodičem tokom kojih možete videti proces proizvodnje, obići istorijske objekte i učestvovati u degustaciji. Detaljne informacije i rezervacije dostupne su na njihovom zvaničnom sajtu.

Pročitajte još: Najbolje pivnice u Beču